روش های نگه داری گوشت

روش های نگه داری گوشت سیستم های آنتی میکروبی که بطور عمده به عنوان ترکیبات طبیعی در گوشت هستند بویژه اسیدهای آنتی میکروبی (اسیدهای آلی) و ترکیبات تولید شده توسط باکتری ها (پروبیوتیک، نایسین، پدیوسین، ...) با استناد بر داده های علمی و تجربی در مورد گوشت قرمز تازه و همچنین دیکر عوامل نکهداری و ضد عفونی کننده به اجمال بررسی می شود. فساد یک حالتی در ماده غذایی است که مصرف آن برای مصرف کننده ناخوشایند است. فساد اغلب توسط متابولیتهای باکتری های آلوده کننده ایجاد می شود. سوبسترای ارجح در ابتدا کربوهیدر ...

261 بررسی شرایط نگه داری زرد آلو و نگه داری آن در سردخانه 11 صفحه فایل ورد

                  فهرست مندرجات پیش گفتار مقدمه 1 هدف ودامنه کاربرد 2 مراجع الزامی 3 اصطلاحات وتعاریف 4 شرایط برداشت محصول 5 سردکردن پس ازبرداشت 6 ترابری 7 سورت وبسته بندی میوه زردآلو 8 نگهداری درسردخانه 9 عملیات پس ازخاتمه نگهداری درسردخانه 10 ضدعفونی اتاقهای سردخانه و وسایل بسته بندی پیش گفتار استاندارد میوه ها و سبزیها  زردآلو  نگهداری درسردخانه(از مرحله برداشت تا نگهداری نخستین بار در سال 1356 تهیه شد.این استاندارد برا ...

374 بررسی فواید و رشد و نگه داری گیاه توت فرنگی 13 صفحه فایل ورد

                  توت فرنگی گیاهانی است از خانواده osaeea که تا به حال 34 گونه آن (جهان شناخته شده است که از گونه های تجاری و آن می توان به F  X  annanassa, F, resca, Fragaria moachata که گونه است جدید اشاره کرد. نام strawberry ممکن است از strew mulch (مایع پوشالی) که در سالهای گذشته استفاده می شده بدست آمده باشد و یا از کلمه strew که به معنی spread یا پخش کردن است که توت فرنگی توسط را؟ پخش می شود وبعدا کلمه strew berry به strawben ...